締切りました！お申込みありがとうございました。
10月25日（水）Eat Act Tokyo主催「愛知発酵ツアー」のご案内です。
愛知発酵ツアーのお知らせ
今回、訪問・見学させていただくのは
昨年も参加者の皆さんと一緒に見学したみその蔵元「桝塚味噌さん」
そして、自家製コンブチャマスター養成講座では
毎回スターターキットをご提供くださる
コンブチャ専門店「Plus Kombuchaさん」
どちらも愛知県にあります。
愛知県といえば、多くの蔵元さんがいらっしゃる発酵県です。
１．桝塚味噌 のだみそ株式会社様（豊田市）
蔵元 桝塚味噌さんは
400もの木桶で味噌を育てていらっしゃる
今では大変、珍しく希少な蔵元さんです。
400もの木桶の中には、
もう日本では作る職人さんがいなくなってしまった
江戸時代から使ってらっしゃる大木桶もあります。
こちらの画像↓では実際の大きさがわかりやすいです
去年の春うかがいましたので、マスク着用で訪問でした。一番左が４代目の野田好成さん
毎年、豆味噌作りを一緒に開催させていただいています。
実際に訪れるまで
オンラインで何度も見学していた蔵の中。
この規模の、味噌蔵さんに訪れるのは
はじめてでしたが、言葉にするのが難しいですが、とにかく感動しました。
うまく表現できませんが、
一歩蔵の中に足を踏み入れると、
山の中を歩いているときのような
ひんやりとした空気、神聖さを感じます。
ですが、蔵自体が私たちを迎え入れてくれている
あたたかい印象も感じます。
蔵が、木桶が、味噌が、微生物たちが
生きているのを肌で感じることができます。
長年蔵人さんたちに愛情たっぷり注がれて
管理され、味噌が育まれているのを実感できると思います。
昨年は、大変貴重な「みその溜まり」も試食させていただきましたよ。
桝塚味噌さんでは
「味噌は作るのではなく、『味噌は育てる』」といいます。
桝塚味噌さんのウェブサイト：http://www.masuzuka.co.jp/
２．Plus Kombuchaさん TRAGHETTO（名古屋市）
今年移転リニューアルされ
近代的でさらに洗練された空間になってらっしゃいます。
Plus Kombuchaさんの新店舗は、
デザイン賞を受賞されることが決まっているそうです。
めちゃくちゃかっこいいですよね！！
この素晴らしいブリュワリーカフェで
コンブチャを育んでらっしゃいます。
Plus Kombucha さんには講座内で
つい先日も、上質なコンブチャキットを
ご提供いただいたばかり。
キットの試飲用のコンブチャは
「イメージしていた飲み物と違った！すごく美味しいです」
「こんなふうに作れるようになりたい」
と、嬉しいご感想をお送りいただくほど、おいしいです。
自家製のコンブチャもおいしいけれど
プロの作るおいしさは、また格別。
おいしさに感激してしまうと思います。
代表の菊池さんは今、精力的に活動されている
クラフトコンブチャの革命児のようなお方！
ホテルやレストラン、バーなどにもコンブチャカクテルの提供などもおこなっています。
私は昨年の訪問時
２種のコンブチャを飲ませていただきましたが
今回のPlus Kombuchaさん訪問時は
コンブチャ４種飲み比べ も味わっていただきます。
Plus Kombuchaさんのウェブサイト： https://traghetto.jp/
１日で２ヶ所を巡るちょっとマニアックな発酵ツアー
木桶仕込みの豆味噌の蔵と
近代的なコンブチャブリュワリーカフェの見学は
ちょっとマニアックな発酵ツアーかもしれません。
実際にそこに訪れるからこそ
感じられること、気付くこと、体験があります。
ここ数年は、大変な発酵ブームで
皆さん自家製で発酵を楽しんでいます。
ですが、実際に蔵元さんや専門家にお話し聞いたり
足を運んでみることはあまりないのではないでしょうか。
Eat Act Tokyoでは
「本物の体験」をとても大切にしていきたいなと考えています。
今情報はあふれています。
本やSNS，YouTubeなどを参考にして
自家製を愉しんだり、学ぶこともいつでもできます。
ですが、やはり本物に触れる体験に勝るものはありません。
発酵が好きな人も
自家製でつくることが好きな人も
発酵や食、健康にかかわるお仕事をしている人も
何だか面白そう！！って人も
一緒に本物の体験を味わいたい人も
どなたも、愉しく有意義な時間になるんじゃないかなと思います。
そして、蔵元 ４代目も、Plus Kombuchaの代表も
お二方ともお話上手でユーモアたっぷり。
明るくあたたかいお人柄で
とっても楽しく、面白く、興味深く話してくださいます。
気になること、興味あること
当日は直接質問してみてくださいね！！
現地に訪れることで
発酵のプロたちが遊び心を忘れずに
今の時代に対応しながら
日々変化・進化をし続けている様子を
直接、お話を伺ったり、見たりできるのも愉しみ１つです。
実は今年はご一緒してくださる
素敵なゲストのお声がけから愛知への訪問が決まりました。
ゲストは、Eat Act Tokyoでも2つの講座を
一緒に運営していただいている楳村郁子先生です。
郁子先生はオーストラリア在住
ナチュラルアレルギーケア・アドバイザーで
ドイツIOBオーガニック専門家
臨床分子栄養医学研究会 認定カウンセラー
でいらっしゃいます。
発酵にはもちろん精通されてらっしゃいますので
お話しを伺うのも楽しみです。
先生が一時帰国されるタイミングに合わせての開催
愛知発酵ツアーは10月25日（水）
現地集合現地解散の企画です。
・発酵が好きな人も
・自家製でつくることが好きな人も
・発酵や食、健康にかかわるお仕事をしている人も
・Eat Act Tokyoの受講者さんも
・ただ単に「行ってみたい！！面白そう！」方も
・蔵見学してみたい
・Plus Kombuchaさんに行ってみたい
・郁子先生に会いたいという方
・Eat Act Tokyoの活動に共感するという方も
ご興味ある方であれば
受講者さんでもはじめての方でも皆さん大歓迎です。
◎インスタでも画像付きで昨年の様子をご紹介しています。
https://www.instagram.com/reel/Cw4gp47PnGW/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==
詳細・お申し込みはこちらから
Eat Act Tokyoが主催する講座・WS等を
ご受講・ご参加いただいたことのある方や、メールの読者様を対象にした企画です。
※現地集合・現地解散のイベントです。
▶︎見学の日時
2023年10月25日（水）
10時～ 桝塚味噌さん蔵見学（正午（12時）頃まで）
↓
移動
↓
15時ころ～Plus Kombuchaさん（1時間半ほど）
桝塚味噌さんとPlus Kombuchaさんの住所や最寄り駅などは
お申込みいただいた方へ、別途ご案内いたします。
※現地までの交通手段もご自分で手配ください。
ご友人やご家族様を誘ってのご参加も構いません。
昨年は、ご夫婦で参加される方
小さなお子さん連れの方もいましたが
お子さんを連れていらっしゃる場合は、お怪我や事故などないようしっかり見守っていてください。
▶︎参加費
・両方とも参加の方：参加費 円（税込）
※Plus Kombuchaさんのコンブチャ4種飲み比べと桝塚味噌さんのお土産付き, 事務手数料等含みます。
・どちらか一ヶ所のみ参加の方： 円（税込）
※Plus Kombuchaさんのみの方は、コンブチャ4種飲み比べ付き
※桝塚味噌さんのみの方は、お味噌のお土産付き
そのほか、以下もご確認くださいました。
※上記参加費には、交通費・ランチ代などはご負担ください、参加費はお一人様分になります
※参加費に含まれる飲み物やお土産以外で個人的にご注文されるもの、お土産購入は自費でお願いします。
▶︎お申込み期限は9月30日（土）23時59分まで
▶︎移動や食事について
現地集合現地解散のイベントですので基本的に移動手段などは自由となります。
車でお越しの方は
桝塚味噌さんは駐車場はありますが
Plus Kombuchaさんは近くの駐車場をお探しください。
また電車でお越しの方は
桝塚味噌さん～Plus Kombuchaさんまでは
電車で1時間20分ほどのようです。
最寄り駅の案内は、お申込み後お伝えします。
その間に移動し、お昼などとってください。
ずっと誰かと一緒がいい方もいれば
ちょっと息抜きに一人自由行動がいい方もいらっしゃいますので
基本的には、移動時間は自由行動とさせていただきます。
ただ、皆さん向かう方角が同じになりますので
桝塚味噌さん～Plus Kombuchaさんまでの間
交流された方たちと一緒に移動することもあるかもしれません。
はじめましての方もいらっしゃると思いますので
「ほどよい距離感」を大切に、ツアーを進めてまいります。
【確認事項、キャンセルポリシー等】
お申込みの前に、以下必ずご確認ください↓
※参加費に交通費、食事代、宿泊される方はその費用などは含みません。
※現地までの交通手段もご自分で手配ください。
※当日は、時間厳守でお願いいたします。
※当日、味噌蔵見学中やPlus Kombuchaさん訪問時またはその前後の道のりで、ケガ・事故・アレルギーなどその他、何らかのアクシデントが発生しても責任は負いかねますのでご理解ください。
※お支払い後、お申込み者のご都合でキャンセルの場合、事務手数料2000円をいただき、その他振込手数料などを差し引いて返金させていただきます。
※現地集合現地解散のイベントですが、人数確認や予定の調整、先方との連絡、メールでのご案内などもありますので事務手数料をいただいています。
上記をご理解いただいたうえでこちらから
お申込みください↓↓↓
※お申込み直後の「自動返信メール」にて決済リンクをお送りしています。
※決済確認が取れましたら、お申込み受付完了となります。
※銀行振込は現在対応しておりませんが、ご希望の方はご連絡ください。
お申込みが完了した方へは、２～３営業日以内に
事務局よりご連絡させていただきます。
Eat Act Tokyo事務局
