ローフード

大人の味!酒粕のローケーキレシピ/作り方

酒粕を使って作るローケーキのレシピです。
酒粕は、日本酒を作る過程で生まれる副産物です。やさしい日本酒の香りが特徴ですよね。

粕(かす)といっても、酒粕には、嬉しい成分がいっぱい含まれています。ちなみに、ペプチド・アミノ酸・ビタミンや麹菌・酵母・酵母菌由来のβ‐グルカン、葉酸など豊富な栄養素が含まれています。

材料(18センチタルト型1ホール分)

材料
分量
基本のクラスト
アーモンド
80g
クルミ
50g
デーツ
50g
メイプルシロップ
大さじ1
小さじ1/4
バニラエクストラクト
少々
フィリング
酒粕
70g
75cc
カシューナッツ
50g
ココナッツオイル
50g
甘酒
大さじ2
メイプルシロップ
大さじ1

作り方

1

まず、クラストを作っていきます。
フードプロセッサーに(a)の材料を入れて撹拌する。ある程度細かくなったら、指でつまんでくっつくか確認する。残りの材料を入れてさっと30秒ほど撹拌する。

2

ケーキ型の底に押しつけるように伸ばしておく。

3

つぎに、フィリングを作ります。
すべての材料をブレンダーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。

4

クラスト生地の上に流し込む。

5

冷凍庫で約2時間以上冷やし固める。完成。

6

食べる分だけ切って、あまりは再び冷凍保存しておけば約1ヶ月ほどおいしくいただけます。

注意点

酒粕の状態にもよりますが、酒粕にはアルコール分(エタノール)が約8%ほど残っているため、小さいお子さんやお酒に弱い方、運転時・前などは生のまま食することは避けましょう。

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