酒粕を使って作るローケーキのレシピです。
酒粕は、日本酒を作る過程で生まれる副産物です。やさしい日本酒の香りが特徴ですよね。
粕（かす）といっても、酒粕には、嬉しい成分がいっぱい含まれています。ちなみに、ペプチド・アミノ酸・ビタミンや麹菌・酵母・酵母菌由来のβ‐グルカン、葉酸など豊富な栄養素が含まれています。
[su_box title="関連記事" box_color="#f0f8ff" title_color="#1A1A1C" id="https://eat-act-tokyo.com/about-sakekasu/"]酒粕とは？驚異の発酵食品といわれる理由 ロースイーツって何？ [/su_box]
まず、クラストを作っていきます。
フードプロセッサーに(a)の材料を入れて撹拌する。ある程度細かくなったら、指でつまんでくっつくか確認する。残りの材料を入れてさっと30秒ほど撹拌する。
ケーキ型の底に押しつけるように伸ばしておく。
つぎに、フィリングを作ります。
すべての材料をブレンダーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
クラスト生地の上に流し込む。
冷凍庫で約2時間以上冷やし固める。完成。
食べる分だけ切って、あまりは再び冷凍保存しておけば約1ヶ月ほどおいしくいただけます。
酒粕の状態にもよりますが、酒粕にはアルコール分（エタノール）が約8％ほど残っているため、小さいお子さんやお酒に弱い方、運転時・前などは生のまま食することは避けましょう。
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