※調理時間には、ナッツを浸水する時間、ケーキを固める時間は含まれません。
ローケーキの定番といえば、ローチョコケーキですよね！！
スーパーフードのカカオとカシューナッツで濃厚な味わいを楽しめます。市販のチョコレートケーキは甘すぎて苦手・・・という方でもローチョコケーキならおいしくいただけます。
さらに、ブランデーを少し加えると大人な味に。
こだわりのある大切な友人に、ご家族に、パートナーに、バレンタインデーの手作りギフトやバースデーのプレゼントとしてもおすすめです。
また、ワインや日本酒などお酒との相性も抜群なので、ホームパーティーにも。
冷凍で1か月ほど保存もできるので、食べたいときに食べたい分だけ切り分けて楽しんでください。
ナッツ類はあらかじめ浸水させておきます。
浸水時間の目安は下記のとおりです。
ローフード、ロースイーツを作るときは、ナッツや種子類を必ず浸水させます。
その理由は、酵素抑制物質を中和させるためや、栄養価を高めるためなどあります（参考記事：なぜ、ナッツや種子を浸水させるの？ナッツや種子の浸水時間目安、ローフード・ロースイーツ作りの基本）。
まず、クラストを作っていきます。
フードプロセッサーに(a)の材料を入れて撹拌する。ある程度細かくなったら、指でつまんでくっつくか確認する。残りの材料を入れてさっと30秒ほど撹拌する。
①をケーキ型の底に押しつけるように敷き詰める。
※この時に、お好みでブランデーを塗ってもok
つぎに、フィリングを作ります。
フィリングのすべての材料をブレンダーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
③を②のクラスト生地の上に流し込む。
冷凍庫で2時間以上冷やし固めて完成。
作ったその日に食べない場合は、冷凍保存しておきましょう。
ローケーキは冷凍保存で約1か月ほど保存可能です。
とはいっても、生ものですのでできる限り早めにいただきましょう。
包丁は波刃でなく直刃がおすすめです。
冷蔵保存場合、よく冷やしてから切ります。
よく冷えていないローケーキは、綺麗に切れないので、十分に冷やしてください。
冷凍保存の場合は、冷凍庫から取り出しちょうどいいかたさ（包丁で切れるくらいの固さ）になってから切ります。
食べたい分だけを切って、また冷凍保存しておけば約1ヶ月ほどおいしくいただけます。
お好みでベリーやエディブルフラワーをトッピングして飾るとより可愛らしく、素敵にいただけます。
ホームパーティーなどでも目を引くこと間違いなしです。
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