発酵食

【自家製コンブチャレシピ】手羽先のKombucha照り焼き―沖津亜紀様

今回の自家製コンブチャアレンジレシピは、晩酌のおつまみにぴったりな『手羽先のKombucha照り焼き』です。

週末になると晩酌をする主人のおつまみにと考えたレシピです。普段から鶏肉が大好きで、ひとりで簡単に食べられるおつまみで、冷凍焼き鳥、缶詰等を食べていたので、添加物の入っていない作り置きできるおつまみ(普段のおかず用にもなるもの)と考えました。

レシピ作成=沖津亜紀様
沖津様Instagram: aki_17127

レシピについて:自家製コンブチャアレンジレシピは、Eat Act Tokyoが主催する『自家製コンブチャアマスター養成オンライン講座』の受講者様が作成されたものです。
受講者様ならではのおいしいコンブチャの楽しみ方をご紹介しています!!
(レシピや写真の無断掲載・コピーは禁止しております)

材料

材料(2人分)
分量
手羽先
5本
大さじ1
少々
胡椒
少々
(たれ用)コンブチャ
大さじ2
(たれ用)醤油
大さじ2
(たれ用)黒糖
大さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

1

たれ用のコンブチャ、醤油、黒糖を混ぜておく。

2

手羽先に酒、塩、胡椒でもみこんでおく。

3

フライパンを中火で熱しごま油をあたためる。そして手羽先を両面焼き色がつくまで焼く。

4

両面が焼けたら一度火を消し、混ぜておいたコンブチャ・醤油・黒糖(たれ用)を回し入れて、再度火をつけて、タレと鶏肉をよく絡めてできあがり。

ポイント

調理時のポイントは、たれを入れる際に一度火を消すこと。
たれが焦げるのを防ぐためです。

またたれの材料に、白砂糖ではなくミネラル豊富な黒糖を使うこともポイントです。

 

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