台湾のお茶請けとして知られている茶梅。
甘酸っぱくてふわっとお茶が香る、やさしい味がクセになります。
茶梅はその名のとおり、お茶（烏龍茶）で梅を漬けたり煮たりして作ります。
今回はコンポートのように煮て作る煮茶梅のレシピをご紹介します。
シロップ漬けのように漬けて作る場合は、食べ頃になるまでに3～6か月ほどかかります。通常1年ほど漬けたものをいただくそうです。
使用する茶葉は烏龍茶が一般的ですが、紅茶やほうじ茶でも。
特に、高発酵の烏龍茶葉で作るのがおすすめだそうです！
煮茶梅は作ってすぐにいただけてとても簡単なのでおすすめです。シロップは炭酸やお湯で割るなど、お好みでいただいてください。
薬効効果も高い梅。疲れたときにお茶と一緒に茶梅ぜひ、お楽しみください！
※Eat Act TokyoのワークショップでもおなじみSoap Elementsさんより教えていただいたpiseropiseroさんのレシピを参考にしてご紹介しています。
梅を洗い、ざるに上げ水分を拭き取る（青梅なのでしばらく浸水しました）。
梅のへたを取り、楊枝などで梅に数か所穴をあける。
大きめの鍋に梅と砂糖を交互に入れ、砂糖を全体に混ぜる。そこに水を入れ、火にかける。
沸騰したら（水分が少ないので焦がさないように注意）、弱火にして茶葉を入れる。
落し蓋をしてそのまま1時間ほど弱火でコトコト煮る。
途中拭きこぼれそうになるので注意。あくがでてきたら取る。1時間ほど経過し、梅の実が透明っぽくなってきたら、完成。そのまま冷まして、保存容器に入れ冷蔵保存。
茶梅の作り方もいろいろとあるようです。
烏龍茶茶葉と砂糖、梅を漬けて作るレシピが一般的ですが、前年に漬けておいたシロップ梅を使う方法や、炊飯器で煮るレシピなどもあります。
今年初めて作った煮茶梅。あまりにもおいしく食べやすいので毎年恒例になりそうです。来年は、漬けるタイプでも作ってみようと思います。
皆さんもぜひ、お試しください。
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