【自家製コンブチャレシピ】豆乳ヨーグルトムースと チアシードゼリーのマリアージュ―小山薫様

作り方

1

※事前に豆乳ヨーグルトを作る。
豆乳にコンブチャの株（薄いもの一枚）を豆乳110〜120ccを入れ、キッチンペーパーまたはふきんをかぶせて、常温で一晩置く。ヨーグルトになっていたら、蓋をして冷蔵庫に。

2

【ゼリーの作り方】コンブチャにチアシード、はちみつを入れ、軽く混ぜて、ふやかしておく。(2〜3時間)

3

※ここで、80℃のお湯100㏄にゼラチン10gを振り入れ、よく溶かす。

4

①に②を小さじ２入れ、混ぜ、冷蔵庫へ。

5

生クリーム100ccをだいたい５分立てくらいに泡立てる。

6

④にムースの分量の豆乳ヨーグルト、豆乳、はちみつ、ゼラチン液を入れ、泡立て器でよく混ぜる。（ゼラチン液が固まっていたら、少し温めて、液体にする）

7

⑤を器に注ぎ分け、冷蔵庫で１時間ほどおく。

8

①のチアシードのゼリーをスプーンで混ぜ、⑥にお好みの量を載せ、上にクコの実を飾るって完成。