気候が暖かくなってくると、わが家ではサルサやタコスが大人気です。
今回は、玉ねぎとトマトがたくさんあったので、自宅にある材料で「発酵トマトサルサ」を仕込みました。
作ってすぐにでもいただけるレシピですが、家庭菜園などをされている方は夏になるとトマトやピーマンが次から次に実ってきます。
食材を消費するのが追い付かないときこそ発酵の出番です。 食材が無駄にならず、おいしくすぐにいただけます。 作り置きしておけば、いつでも使えて便利ですよね！
といっても、子どもたちは、パクチーと青唐辛子が苦手...ということも多いです。
今回は、お子さんも食べられるパクチーと青唐辛子抜きの作り方をご紹介します（作るときのポイントで、大人のレシピも紹介しています）。
大人は食べる直前に刻んだパクチーを混ぜ合わせてもいいですね！
そして、最近では発酵食をいつも摂っている方も多いと思います。
たくさん摂ることよりも、発酵も種類が豊富なほうが腸活につながるようです。 体の中も発酵の菌も多様性が健康や長寿にいいとされています。
【発酵食品作りが好きな方は↓】
自家製コンブチャや自家製のザワークラウトがある方は、その液を少し加えると発酵のスターターとして活用できます（コンブチャもザワークラウトの汁も無くてもいいです）。
