【砂糖なしレシピ】万能！梅味噌の作り方

作り方

1

容器を煮沸消毒するか、アルコール消毒しておく。

2

梅は、しばらく水に浸けておく。そうすることで、実離れがよくなり、アクも抜ける。その後、へたを取り、水分を拭き取る。

3

梅からエキスが出やすいように、梅にフォークで穴をあけるか、切込みを入れる。

4

容器の底に味噌を少し敷く。その後梅を入れて、再度味噌を入れる。味噌と梅が交互に重なるように容器に入れていく。最後は味噌が上になるようにする（味噌はたっぷりめで使い、梅が味噌にしっかり漬かるようにするとカビない）。

5

蓋をし常温（冷暗所）に置き、2～3日すると水分が出てくるので、全体を混ぜる。その後は2日に一度ほど混ぜる。1か月ほどで完成するが、2か月ほど置くとさらにおいしくなる（1か月経ったら冷蔵庫で保存する）。