発酵食品「甘酒」を使って作る砂糖不使用のクランベリージャムの作り方です。
砂糖を使う甘いジャムが苦手・・・という方や、食べてインナーケアを、と普段から健康に気遣っているという方にも愛されるレシピです。
甘酒の甘さの秘密は、お米に含まれるデンプンがブドウ糖に分解されたため。甘味料として料理やスイーツに使用すれば、お砂糖いらずの体にやさしいレシピの完成です。ぜひお試しください。
発酵食
砂糖不使用！インナーケアにも「クランベリー甘酒ジャム」のレシピ/作り方
- 調理時間
- 30分ほど
材料
- 材料
- 分量
- フレッシュクランベリー （または冷凍）
- 150g
- 甘酒
- 1カップ～お好み
作り方
- 1
クランベリーと甘酒の半分の量を鍋に入れて30分ほど煮る。
- 2
残りの甘酒を入れて、さらに水分を飛ばし火を止める。
- 3
粗熱が取れたら（50℃くらいになったら）容器に詰める。完成。
保存方法など
瓶に詰めた状態で冷蔵庫に入れ、約2週間ほど保存可能です。
煮沸消毒した保存瓶で、しっかりと真空処理すれば半年ほど保存可能になります。
生で手に入る季節はぜひ生のもので試してみてください。冷凍のものでも作ることが可能です。
9月～11月くらいの時期にしか手に入らない生のクランベリー。
アメリカやカナダなどでは収穫祭でクランベリーソースと鶏肉をいただいたりします。
また、パンに添えて食べるだけでなく、上記写真のようにグラノーラなどに混ぜていただくのもおすすめです。
クランベリーは、「プロアントシアニジン」と「キナ酸」というポリフェノールの働きにより、尿のpHバランスを酸性化し、細菌の増殖を防ぐ効果が期待できるそうです。膀胱や尿路の感染症の予防の作用が期待できるといわれています。
自家製の甘酒などを使用するとより健康的でおいしいクランベリー甘酒ジャムが完成しますよ！
