自家製紅ショウガのレシピ/作り方

作り方

1

新ショウガは皮は剥かず、根元から切り分けて大きさを大体そろえ、洗います。

2

繊維にそうように薄くスライスする（2～3㎜幅）。

3

②をボウルに入れ、ショウガの3％の量の塩を入れ全体に混ぜ合わせ、30分～1時間ほど置きます。このとき、可能であれば重石をする。

4

1時間ほどすると水分が上がってくるので、そうしたら軽く絞り水気を切り、ざるに上げる。

5

時間があるときは、④を半日ほど（短い時間でも可）風通しのよい場所に干す。干すとよりおいしくなる。※干す工程は省いてもいいです。

6

（干したら）スライスしたショウガを使いやすい大きさに切る。写真では千切りにしているが、切らずにそのままでもよい。

7

切ったショウガを煮沸消毒した瓶に詰め、ショウガが完全に浸かるくらい梅酢を入れる。半日～1日後にはきれいなピンク色になります。

8

必ず冷蔵庫に保存。完成。